Perlu diperjelas dulu bahwa jurusan perhotelan adalah jurusan yang menyiapkan lulusannya untuk menangani operasional hotel sehari-hari. Ada yang bersifat umum, mengajarkan semua aspek operasional hotel mulai dari akuntansi, keuangan, manajemen restoran, pemasaran dan manajemen kamar. Tapi ada juga yang membuka jurusan-jurusan spesifik, misalnya Rooms Management, Makanan & Minuman, dan Manajemen Front Office.
Sedangkan untuk belajar memasak atau membuat kue, jurusan kuliner lebih tepat. Di sekolah perhotelan bisa saja asal bisa ambil jurusan Pastry (untuk Kue) dan Kitchen (untuk memasak).Kebanyakan chef terkenal adalah lulusan sekolah kuliner.
Di jurusan Kuliner, porsi materi yang tak terkait langsung dengan memasak hampir tidak ada. Jadi pengetahuan dan keahlian memasak sangat mendalam. Praktik memasak juga sangat intensif. Singkatnya, ini adalah jurusan Vokasi (ketrampilan) yang membawa mahasiswanya sampai tingkatan ‘advanced’ dalam hal memasak.
Karena sifatnya vokasional, maka gelar sebetulnya tidak banyak membantu dalam karirnya. Banyak chef terkenal tidak bergelar sarjana atau Bachelor. Tapi dengan keahlian yang tinggi, mereka bisa berpenghasilan jauh di atas pekerja yang bergelar.
Sebelum memutuskan ada baiknya meneliti tujuan hidupmu. Di buku kami “Kreatif Memilih Jurusan” ada lembar Transformer Diagram yang bisa digunakan untuk mengenal peta diri secara lebih akurat. Baca juga artikel tentang Kuliner di sini.
